Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką

Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką 

 

 Składniki na kruche ciasto:

•  310-320g mąki pszennej tortowej (2,5 szklanki 200ml)
•  250 g schłodzonego masła
•  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  3 łyżki cukru pudru
•  5 żółtek

Składniki na piankę:

•  5 białek
•  1 szklanka cukru (drobnego)
•  1 op. cukru wanilinowego
•  80g budyniu waniliowego (2 opakowania)
•  pół szklanki oleju

Dodatkowo:

400-500 g malin

Wykonanie:

Schłodzone masło posiekać na kawałki, wrzucić do miski, dodać mąkę, proszek, cukier i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 porcje, po 60% i 40% masy. Zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do zamrażalnika. 

 

 Wykonanie: 

1. Schłodzone masło posiekać na kawałki, wrzucić do miski, dodać mąkę, proszek, cukier i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 porcje, po 60% i 40% masy. Zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do zamrażalnika.  
2. Blachę o wymiarach 28 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce o dużych oczkach większą część ciasta (60%), wyrównać lekko dłonią. Piec w temp. 190C przez ok. 20 minut (na złoty kolor). Ostudzić.
3. Kiedy spód jest już zimny, zacząć zacząć ubijać białka na sztywno. Następnie stopniowo, po łyżce, wsypywać zwykły cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie stopniowo dodawać budyń w proszku, dalej miksując. Na koniec powoli wlewać olej i dalej ubijać do połączenia się masy.
4. Na spód ciasta wyłożyć piankę, poukładać maliny otworkami do góry. Na wierzch zetrzeć pozostałą część (40%) kruchego ciasta.
5. Włożyć ciasto do nagrzanego do 190C piekarnika i piec przez ok. 40 minut (aż góra zrobi się złotego koloru).  Można posypać cukrem pudrem. Smacznego! :)