Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką

Kruche ciasto z malinami i budyniową pianką 

 

 Składniki na kruche ciasto:

•  310-320g mąki pszennej tortowej (2,5 szklanki 200ml)
•  250 g schłodzonego masła
•  2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
•  3 łyżki cukru pudru
•  5 żółtek

Składniki na piankę:

•  5 białek
•  1 szklanka cukru (drobnego)
•  1 op. cukru wanilinowego
•  80g budyniu waniliowego (2 opakowania)
•  pół szklanki oleju

Dodatkowo:

400-500 g malin

Wykonanie:

Schłodzone masło posiekać na kawałki, wrzucić do miski, dodać mąkę, proszek, cukier i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 porcje, po 60% i 40% masy. Zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do zamrażalnika. 

 

 Wykonanie: 

1. Schłodzone masło posiekać na kawałki, wrzucić do miski, dodać mąkę, proszek, cukier i żółtka. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2 porcje, po 60% i 40% masy. Zawinąć w folię i włożyć na kilka godzin do zamrażalnika.  
2. Blachę o wymiarach 28 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce o dużych oczkach większą część ciasta (60%), wyrównać lekko dłonią. Piec w temp. 190C przez ok. 20 minut (na złoty kolor). Ostudzić.
3. Kiedy spód jest już zimny, zacząć zacząć ubijać białka na sztywno. Następnie stopniowo, po łyżce, wsypywać zwykły cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie stopniowo dodawać budyń w proszku, dalej miksując. Na koniec powoli wlewać olej i dalej ubijać do połączenia się masy.
4. Na spód ciasta wyłożyć piankę, poukładać maliny otworkami do góry. Na wierzch zetrzeć pozostałą część (40%) kruchego ciasta.
5. Włożyć ciasto do nagrzanego do 190C piekarnika i piec przez ok. 40 minut (aż góra zrobi się złotego koloru).  Można posypać cukrem pudrem. Smacznego! :)

 

 

Banany w czekoladzie

Przepis na banany w czekoladzie posypane wiórkami kokosowymi

Składniki:

• 2-3 obrane banany
• torebeczka wiórek kokosowych
• 2-3 tabliczki czekolady najlepiej Wedel lub Milka

Przygotowanie:

 

Banany pokroić w całkiem grube kawałki i porozkładać na talerzu. Do małego garnuszka wrzucić czekoladę i podgrzewać na gazie, aż się rozpuści. Potem szybko, żeby nie zastygnęła polać rozpuszczoną czekoladą banany i opruszyć wiórkami kokosowymi. Gotowe! Można jeść od razu lub poczekać, aby czekolada zastygnęła.

Chleb nadziewany serem i kurczak z serem w cieście francuskim

Chleb nadziewany serem.

Składniki na 1 bochenek:

 
125 g masła
1/8 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanej cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka maku
3 łyżki posiekanej natki pietruszki (do smaku)
350 g startego sera (jest to połączenie białego sera cheddar i Monterey Jack)

Procedura:

 
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Wymieszać roztopione masło, oliwę z oliwek, cebulę, czosnek, musztardę Dijon, mak i pietruszkę. Pokroić chleb bez rozbijania skorupy dolnej. Ostrożnie zalać przygotowaną mieszankę do szczelin za pomocą małej łyżeczki. Wypełnić pęknięcia startego sera. Zawinąć w folię cały bochenek, że było uszczelnienie boczne i piec przez 15-20 minut. Wyjąć z piekarnika, rozpakować i zapiekać kolejne 10 minut, aż ser się roztopi i nie jest lepki. Składniki można dostosować do własnych upodobań (np. szynka, ser, szczypiorek.)

 

 

 

 Kurczak z serem w cieście francuskim
(na 2 porcje)

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (275g),
2 małe lub średnie filety z piersi kurczaka,
3-4 plasterki sera camembert,
przyprawa do kurczaka,
1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka (do posmarowania),
1 łyżeczka sezamu do posypania/słonecznika

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć przyprawą i 1 łyżką oleju. Odstawić na godzinę do lodówki. Następnie krótko obsmażyć z obu stron na dużym ogniu.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni.
Ciasto francuskie podzielić na 2 części. Na każdej połówce położyć na środku kurczaka. Obłożyć serem. Następnie z obu stron zrobić w cieście francuskim poprzeczne nacięcia (jak na zdjęciu poniżej). Górną i dolną częścią ciasta zakryć kurczaka, a boczne paseczki poprzeplatać na wierzchu. Całość posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać sezamem lub słonecznikiem
Piec przez 15-20 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni.

Naleśniki Amerykańskie - Pancakes

Naleśniki Amerykańskie - Pancakes

 Składniki:

• 2-3 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki masła lub 75g.
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki proszku do pieczenia 
• syrop klonowy
• szczypta soli

 Przygotowanie:

 Rozpoczynamy od przygotowania ciasta na naleśniki, do dość dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier oraz proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie dodajemy trzy łyżki roztopionego masła, jajko oraz mleko. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, dobrze jest wykorzystać do tego celu mikser kuchenny. Wyrobione ciasto powinno być dość gęste. Następnie z odrobiną masła rozgrzewamy patelnię i umieszczamy na niej ciasto formując okrągły placek. Placek powinien być dość gruby. Smażymy około 2 minuty po obu stronach. Naleśniki amerykańskie podajemy w formie piramidki układając jeden na drugi, obficie skropione syropem klonowym.

 

Domowa pizza i serowa zapiekanka

Przepis na pyszne, serowe zapiekanki

Składniki:

 
- 5 jajek
- ser żółty
- szczypiorek
- boczek wędzony
- sól, pieprz, papryka /do smaku
- 4 bagietki
- pół szklanki śmietanki

Przygotowanie:

Ser żółty zetrzeć na tarce, połączyć z podsmażonym na patelni boczkiem, jajkami, śmietanką, szczypiorkiem oraz przyprawami. Bagietki wydrążyć. Wypełnić bagietki farszem. Zapiekać w piekarniku przy ok. 180 stopniach przez 15-20 min aż wszytko się ładnie zetnie.

 

Pizza Domowa

Ciasto:

0,5kg mąki

drożdże (ja używam takich w proszku i na pół kilo mąki 'przypada' jedna paczuszka drożdży)

pół szklanki mleka

1 łyżka cukru

50g oleju

2 jaja

oregano

sól

Sos:

1 puszka pomidorów

1 mały koncentrat

pół cebuli

2 ząbki czosnku

oregano, bazylia, sól, pieprz, papryka w proszku

Dodatki:

ser...

i kto co lubi :)

cebula, szynka, salami, kabanosy...

Ciasto przygotowujemy jak klasycznego 'drożdżaka'- zaczyn: trochę mąki, cukier, ciepłe mleko i drożdże. Kiedy zaczyn ruszy wlać go do pozostałej mąki, dodać jajka, resztę mleka, olej, szczyptę soli i oregano. Dobrze wyrobić i zostawić do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotować sos. Drobno posiekana cebulę podsmażyć na oleju, kiedy się zeszkli dodać rozdrobnione pomidory z puszki (razem z zalewą), dodać koncentrat i przyprawy. Dusić aż sos zgęstnieje.

Kiedy cisto już wyrośnie, podzielić je na trzy równe części. Uformować z nich trzy 'placki' na pizzę. Na każdy kolejno nałożyć sos (dobrze jest zostawić mały margines), żółty ser i dowolne dodatki.

Piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

 żółty ser, mozzarella, szynka, kiełbasa, kabanosy, cebula

żółty ser, mozarella, cebula

 

 podwójny żółty ser, szynka, kabanosy

Croissanty z czekoladą oraz pierniki.

Pierniczki

Składniki na około 55 pierniczków:

300 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
2 duże jajka
13 dag cukru pudru
10 dag masła, roztopionego
10 dag miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.

Smacznego 

Francuskie śniadanie - Croissanty z czekoladą

 Składniki (16-18 rogalików):

• 2 łyżki + 1 łyżeczka suchych drożdży
• 70 ml (1/3 szklanki) wody o temperaturze pokojowej
• 570 g (4 szklanki) mąki pszennej do wypieków (np. tortowej)
• 50 g (1/4 szklanki) cukru
• 1 łyżka soli
• 250 ml (1 szklanka) mleka o temperaturze pokojowej
• 250 g masła średnio schłodzonego, dosyć miekkiego
• 1 roztrzepane jajko

Dodatkowo: gorzka czekolada lub nutella. Można zrobić pół na pół. Czekoladę można w ogóle pominąć, jeśli wolicie czyste rogaliki.

W kubeczku wymieszać drożdże z wodą, odstawić na 5 minut. W dużej misce umieścić mąkę, cukier, sól, mleko i drożdże, wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, później mieszać składniki ręką lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Kiedy ciasto zacznie formować się w kulę wyjąć je na posypaną mąką stolnicę, wyrabiać delikatnie przez 5 minut, rozpłaszczając ciasto i zbierając boki do środka. Im mniej wyrabiania tym lepsze ciasto. Uformować kulę z ciasta, włożyć ją do miski wysmarowanej masłem, przykryć folią przeźroczystą i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Wstawić do lodówki na kolejne 1/2 godziny.

Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt około 23 x 38 cm, gruby na 1 cm. Zostawić na 5 minut.
Masło rozpłaszczyć i uformować 12 x 8 cm prostokąt, gruby na 1 cm (masło powinno mieć taką samą konsystencję jak ciasto, nie może być za miękkie, bo będzie wypływać z ciasta). Masło ułożyć w dolnej części prostokąta (powinno zajmować 1/3 jego część), zawinąć górną 1/3 część prostokąta w stronę środka, a dolną 1/3 część z masłem zawinąć na górną 1/3 część (tak jak składa się list urzędowy). Docisnąć i zlepić brzegi.Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 2 razy dłuższy od wyjściowego, powinien mieć około 40 cm długości i być na 2 cm gruby. Ponownie złożyć jak list. Ułożyć na talerz i włożyć do lodówki bez przykrycia na 10 minut. Ponownie rozwałkować ciasto wzdłuż na prostokąt 2 razy dłuższy jak wyjściowy. Ponownie złożyć na 3 części jak list. Schłodzić przez 10 minut. Jeszcze raz rozwałkować na prostokąt i złożyć jak list. Ciasto obsypać mąką, zawinąć dokładnie w folię i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny, maksymalnie na 24.
Ciasto rozwałkować na długi, płaski prostokąt około 30 x 76 cm i cienki na 1/2 cm. Można również podzielić ciasto na pół i zrobić dwa osobne prostokąty, o połowę mniejszych wymiarach. Ostrym nożem przekroić ciasto w połowie, przyciąć równo boki. Ciasto pokroić na trójkąty, wysokie na około 15 cm od wierzchołka do podstawy trójkąta (jeśli chcecie duże rogale). U podstawy położyć po 2 pocięte kostki czekolady lub łyżeczkę nutelli. Zwinąć w rogale rozpoczynając od podstawy trójkąta do końca wierzchołka. Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Wyłożyć rogale zawiniętym wierzchołkiem pod spód rogala. Układać je na blasze w odstępach 5 cm, wyginać w kształt księżyca i delikatnie przyciskać końce do podłoża. Posmarować jajkiem i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1,5 godziny bez przykrycia.
20 minut przed pieczeniem nagrzać piekarnik do 220 stopni. Rogale ponownie posmarować jajkiem i wstawić do środkowej części piekarnika, temperaturę obniżyć do 200 stopni. Rogale piec przez 15 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia pierwszej partii, drugą blachę można włożyć bez przykrycia do lodówki.

Przechowywać pod przykryciem lub w woreczku. Najlepsze na ciepło, dobrze jest później podgrzewać lekko w mikrofali.

Domowe Rafaello i ciasto zebra.

Ciasto zebra

Składniki

- 2,5 szklanki mąki
- 2 szklanki cukru
- 5 jajek osobno żółtka i białka
- 2 łyżki kakao

- 2 łyżki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szklanka białej oranżady
- szklanka oleju

Sposób przygotowania:

Żółtka ucieramy z cukrem, dolewamy stopniowo olej, następnie dodajemy mąkę i mieszamy. Po wymieszaniu dodajemy proszek do pieczenia i oranżadę, delikatnie mieszamy. 

W osobnej misce ubijamy białka, dodajemy je stopniowo do ciasta, dokładnie mieszamy. Ciasto rozdzielamy na dwie części, do jednej dodajemy kakao, mieszamy a do drugiej dwie łyżki mąki, również mieszamy. 

Do brytfanek przelewamy ciasto raz jasne, raz ciemne. Brytfanki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 45 minut.

Domowe Rafaello 

 

 Składniki:

- 300g białej czekolady
- 200g wiórek kokosowych
- 50g masła
- ¾ szklanki śmietany słodkiej 30%
- łyżka rumu lub kilka kropli aromatu rumowego

Sposób przygotowania:

 
Czekoladę starkować na wiórki lub pokruszyć na małe kawałeczki.Śmietanę wymieszać z 100g wiórek kokosowych. Pozostawić na 15 min. Śmietanę z kokosem podgrzewać na małym ogniu około 10 min. Nie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i dodać czekoladę. Wymieszać, aż do rozpuszczenia się czekolady. Pozostawić do ostygnięcia. Masło utrzeć mikserem. Dodać ostudzoną masę i rum.
Wstawić do zamrażalnika, aby masa stwardniała. Do miski wsypać 100g kokosu. Ręce maczać we wodzie i formować z masy kuleczki. Kulki obtaczać w kokosie. Gotowe kulki schłodzić w lodówce przez 2 godziny.